中國火鍋產業是一個長盛不衰的餐飲業態，占據了餐飲行業30%的市場份額。在餐飲業激烈競爭的當下，火鍋產業呈現了八個發展趨勢： 一、原料選擇方面，呈現四多四少的特點，即多吃鮮少吃儲，多吃菜少吃肉，多吃魚少吃肉，多吃清淡少吃辛辣。 二、對火鍋湯體的研究更深入更全面。 三、火鍋呈現標準化和半成品化趨..

要了解火鍋產業的市場消費現狀就要對產業的品牌、種類、特色、需求、消費群體、消費層次等方面進行系統分析。 目前市場上較有名的火鍋品牌有：東來順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、家福、麗清大別山鵝火鍋 奇火鍋、劉一手、呷哺呷哺等。 隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，火..